青岛市场盐参猖獗提醒市民消费要认准李金泉

春节刚过，青岛海货市场一片繁荣。然而据知情人透露：在青岛市面上近两千元一公斤的海参多为经过易容的盐参。

前不久，在市场三路经营海产品生意的福建人饶先生来到本报青岛记者站，揭露了青岛海参的秘密：“在市场上，鲜海参在每公斤至少140元，50公斤的鲜海参才能加工1公斤干海参，也就是说，每公斤干海参原料成本是2800多元，再加上人工成本，卖到4000元到6000元才算正常。”饶先生说，2000元左右1公斤的干海参大部分都是盐参。

由于海参价格高，为了多赚钱，大连、山东烟台等沿海地区的一些海参加工户将个头小的海参放在盐水中腌制两三天后再晒干，平均每公斤海参增重100克左右；接着再放到盐水中腌两三天，又增重100克左右，如此反复，用盐水浸泡五六次，最多的泡十多次。这样加工好的1公斤海参里，可能有400克是盐。加上盐后，再加草木灰，有的在海参中加入蜂窝煤炭灰，还有的甚至加入铅粉。这样加工出来的海参外表看起来个头大、又有黑色光泽，但其中全是盐和灰，用水一泡，只剩一层皮。经过这样的加工，海参的营养价值在腌制中基本上流失了，营养成分所剩无几。

日前，记者来到南山批发市场，对几家出售海参产品的摊位进行了比较。记者发现，大部分商贩出售的是“干参”，从颜色、大小、气味上一般人无法分辨真伪，但价格与正规的海产品相差较大：干参每公斤价格在大超市中5600元上下，而在这里1400元就能买到。当记者问为什么价格相差如此悬殊时，摊主说：“品种不一样，贵的质量好点儿。”

随后，记者跟随饶先生找到了他熟悉的一家海参摊位，对老板称单位想要一些盐参过年送礼。一会儿，老板便把一袋盐参搬到了记者面前。

饶先生说：“青岛市场上的盐参有一部分是从烟台直接进来的，烟台的盐参则大部分来自大连。山东本地产的盐参大部分只用盐水浸泡过两三次，大连产的盐参有的浸泡十几次之多，而浸泡五六次以上就等于不是卖海参而是卖盐了。”

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